Sommelière-Legende Paula Bosch und Sternekoch Tim Raue kombinieren deutsche Weine mit deutscher Küche! Dieses Buch ist etwas für Wein-Nerds. Was keineswegs negativ gemeint ist. Und was nicht ist, kann ja noch werden... Spätestens am Ende dieser Lektüre.
Wenn Sie folgende Kriterien erfüllen, dann ist das Buch das richtige für Sie:
- Sie wissen, dass Oechsle nicht auf schwäbischen Weiden stehen.
- Sie wünschten, Sie hätten in jungen Jahren ein Weingut erworben und würden nun Ihren eigenen Wein keltern und trinken können.
- Im Restaurant denken Sie, dass das Essen eigentlich die Begleitung zum Wein ist.
- Sie bereuen fast täglich in diesem Leben, nicht Sommelier geworden zu sein.
DEUTSCHER WEIN UND DEUTSCHE KÜCHE
Die kühlere Jahreszeit bietet sich ausgezeichnet an, um in das komplexe Thema Wein einzusteigen. In diesem Buch widmet sich Paula Bosch, die bekannteste Sommelière des Landes, dem deutschen Wein und seiner Kombination mit der deutschen Küche. Vier Fünftel des Buches handeln von deutschen Weingütern und deren Erzeugnissen und sind logischerweise von Paula Bosch geschrieben.
Tim Raue kommt im hinteren Teil zu Wort und präsentiert uns die deutschen Klassiker ganz neu interpretiert; Gerichte vom schwäbischen Schäufele bis zum Sashimi von der Forelle. Hier empfiehlt Paula Bosch dann in einem kleineren Textfeld die passende flüssige Begleitung.
Fazit: Das ideale Buch für Menschen, die sich mit Wein schon etwas auskennen oder für solche, denen man etwas schenken muss, die jedoch schon alles haben. Am Ende des Buchs befindet sich eine Übersicht der Weingüter von A bis Z.
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) und Sieger beim Gourmand World Cookbook Award!
Paula Bosch ist Deutschlands bekannteste Sommelière. Ihre legendären Kolumnen im SZ-Magazin machten sie einem großen Publikum bekannt, zahlreiche Buchprojekte, unter anderem in Kooperation mit Eckart Witzigmann, wurden zu Bestsellern. Sie war 20 Jahre lang Chef-Sommelière im Münchner Restaurant Tantris und erhielt zahlreiche Auszeichnungen, u. a. Stiftung Brillat-Savarin Sommelière des Jahres 1984, Gault-Millau-Sommelière des Jahres 1988 und 5 Star Award 2013 One of the Finest Sommeliers Worldwide.
Tim Raue wurde in Berlin-Kreuzberg geboren und wurde mit gerade 23 Jahren Küchenchef in einem der besten Berliner Restaurants. 1998 erhielt er vom Feinschmecker den Titel Aufsteiger des Jahres. Der Gault-Millau kürte ihn 2007 zum Koch des Jahres, vom Guide Michelin erhielt er 2012 zwei Sterne für sein "Restaurant Tim Raue". Mittlerweile hat Raue vier Restaurants, u. a. "La Soupe Populaire", das auf die deutsche Küche spezialisiert ist. Seit 2019 betreibt er zusammen mit dem TV-Moderator Günther Jauch das Restaurant "Villa Kellermann" in Potsdam.
Joerg Lehmann ist Fotograf aus Leidenschaft. Der Wahlberliner spezialisierte sich schon in seiner Zeit in Frankreich auf die schönen Themenfelder Essen, Trinken und Reisen. Seine Aufträge führen Lehmann durch die Welt, immer auf der Suche nach dem Besonderen. Und das Besondere findet er zielsicher. Er arbeitete bereits mit den großen Köchen Frankreichs. Für Callwey stand er für "Filmrezepte", "Tantris" und "Deutsche Weine und deutsche Küche" hinter der Kamera.
DEUTSCHER WEIN UND DEUTSCHE KÜCHE
2. Auflage 2015 (1. von 2015 vergriffen)
320 Seiten, ca. 320 Abbildungen
25 x 28, gebunden, 45 Euro
ISBN: 978-3-7667-2174-7
